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<title>Grad Baumé</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Grad Baumé</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Grad Baumé</b> (<a href="Einheitenzeichen" title="Einheitenzeichen">Einheitenzeichen</a> °Bé; nach dem französischen Chemiker <a href="Antoine_Baum%C3%A9" title="Antoine Baumé">Antoine Baumé</a>), auch <b>Baumé-Grad</b>, ist eine größtenteils veraltete Gradeinteilung der <a href="Ar%C3%A4ometer" title="Aräometer">Aräometer</a><a href="Skale" title="Skale">skala</a> zur Bestimmung der <a href="Relative_Dichte" title="Relative Dichte">relativen Dichte</a> von Flüssigkeiten über den <a href="Statischer_Auftrieb" title="Statischer Auftrieb">Auftrieb</a>. In der <a href="S%C3%BC%C3%9Fwaren" class="mw-redirect" title="Süßwaren">Süßwarenindustrie</a> und in der Herstellung von <a href="Drag%C3%A9e" class="mw-redirect" title="Dragée">Dragées</a> mit <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a><a href="Glasur_(K%C3%BCche)" title="Glasur (Küche)">überzug</a> wird die Skaleneinteilung in Baumé-Grad bis heute benutzt. Auch bei <a href="Wasserglas" title="Wasserglas">Wasserglas</a> ist sie noch üblich.

</p><p>Bei der Baumé-Skala ist der untere Fixpunkt (0 °Bé) durch die Eintauchtiefe eines <a href="Ar%C3%A4ometer" title="Aräometer">Aräometers</a> in Wasser<sup id="cite_ref-ABC_Chemie_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-ABC_Chemie-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und der obere durch Eintauchen in <a href="Schwefels%C3%A4ure" title="Schwefelsäure">Schwefelsäure</a><a href="Monohydrat" class="mw-redirect" title="Monohydrat">monohydrat</a> (66 °Bé) definiert, jeweils bei einer Temperatur von 15,6 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a>. Der Abstand zwischen den beiden Fixpunkten wird auf einer Papierskala im Stiel des Aräometers in 66 gleiche Längenabschnitte geteilt.<sup id="cite_ref-Ebel_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Ebel-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bei der Festlegung der Skala wurde eine 10%ige <a href="Natriumchlorid" title="Natriumchlorid">Kochsalz</a><a href="L%C3%B6sung_(Chemie)" title="Lösung (Chemie)">lösung</a> als dritter Fixpunkt benutzt, deren Dichte als 10 °Bé festgelegt wurde.<sup id="cite_ref-ABC_Chemie_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-ABC_Chemie-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Darüber hinaus existierten auch leicht abweichende Skalen, jeweils bezogen auf die relative Dichte <span class="mwe-math-element mwe-math-element-inline"><span class="mwe-math-mathml-inline mwe-math-mathml-a11y" style="display: none;"><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle d}">

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle d}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/e85ff03cbe0c7341af6b982e47e9f90d235c66ab.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -0.338ex; width:1.216ex; height:2.176ex;" alt="{\displaystyle d}" loading="lazy"></span>:

</p>

<dl><dt>rationelle Baumé</dt>

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<mrow>

</mrow>

</mrow>

<mrow>

</mrow>

</mrow>

</mrow>

</mfrac>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle d={\frac {144{,}3}{{144{,}3}-{\text{°Bé}}}}}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/76bac19f33a0e8dbef65cebc9c3dfa558eff0a51.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -3.338ex; width:17.512ex; height:6.843ex;" alt="{\displaystyle d={\frac {144{,}3}{{144{,}3}-{\text{°Bé}}}}}" loading="lazy"></span></dd>

<dt>holländische Baumé</dt>

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<mrow>

</mrow>

</mrow>

</mfrac>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle d={\frac {144}{{144}-{\text{°Bé}}}}}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/141df261ae07eae47cc39f26e4f03ccd7ff9c556.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -3.338ex; width:15.703ex; height:6.676ex;" alt="{\displaystyle d={\frac {144}{{144}-{\text{°Bé}}}}}" loading="lazy"></span></dd></dl>

<dl><dt>amerikanische Baumé</dt>

<dd>für Flüssigkeiten leichter 1,000 g/ml</dd>

<mfrac>

<mrow>

</mrow>

</mrow>

</mfrac>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle d={\frac {140}{{130}+{\text{°Bé}}}}}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/0c2564cadfe7d11fd4a14974959105659902282e.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -3.338ex; width:15.703ex; height:6.676ex;" alt="{\displaystyle d={\frac {140}{{130}+{\text{°Bé}}}}}" loading="lazy"></span></dd>

<dd>für Flüssigkeiten schwerer 1,000 g/ml</dd>

<mfrac>

<mrow>

</mrow>

</mrow>

</mfrac>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle d={\frac {145}{{145}-{\text{°Bé}}}}}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/cf0ec38bdf88ac1483a3a2adaac515e8b1347ac5.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -3.338ex; width:15.703ex; height:6.676ex;" alt="{\displaystyle d={\frac {145}{{145}-{\text{°Bé}}}}}" loading="lazy"></span></dd></dl>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a></li></ul>

<ul><li><a href="Grad_Brix" title="Grad Brix">Grad Brix</a> = Grad Baumé/0,55</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-ABC_Chemie-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ABC_Chemie_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ABC_Chemie_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><i>Brockhaus ABC Chemie</i>, VEB F. A. Brockhaus Verlag Leipzig 1965, S. 160.</span>

</li>

<li id="cite_note-Ebel-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Ebel_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Siegfried_Ebel" title="Siegfried Ebel">S. Ebel</a> und <a href="Hermann_J._Roth" title="Hermann J. Roth">H. J. Roth</a> (Herausgeber): <i>Lexikon der Pharmazie</i>, Georg Thieme Verlag, 1987, S. 83, ISBN 3-13-672201-9.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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